Степени обжига бочек

Производство хорошего вина, коньяка, виски начинается с изготовления особых бочек.

Производству бочек уделяется не меньше заботы и внимания, чем производству самого напитка. Вначале выбирается самый лучший дуб для бочарной клепки. Затем мастера вручную подгоняют клёпки друг к другу, после чего осторожно подсушивают на огне и обжигают внутреннюю поверхность бочки, чтобы карамелизировать натуральные сахара дерева.

В процессе созревания напитка древесина бочек сжимается и расширяется в связи с сезонными температурными изменениями. Таким образом, напиток постепенно проникает в стенки бочки, а потом выходит из них, вбирая в себя компоненты древесины. Благодаря обожженному дубу, он приобретает насыщенный янтарный оттенок, характерный аромат и неповторимое послевкусие.